上海市市场监管部门针对餐饮行业食品安全问题，对市内多家餐饮企业进行了集中约谈。此次约谈旨在过去一年的监管经验，明确新一年的管理要求，推动全市餐饮行业食品安全水平整体提升，让市民在新的一年里吃得更加放心、安心。

约谈会上，监管部门通报了近期餐饮食品安全专项检查中发现的主要问题，包括部分企业后厨卫生管理不规范、食品原料采购查验记录不全、餐具消毒流程存在漏洞等。相关企业负责人现场签署了《食品安全承诺书》，承诺将立即整改存在问题，严格落实食品安全主体责任。

市场监管部门相关负责人表示，新的一年将继续加大监管力度，重点推进以下几方面工作：一是完善餐饮企业信用评价体系，实施分级分类监管；二是推广“明厨亮灶”工程，鼓励消费者参与监督；三是加强对网络餐饮服务第三方平台的监管，确保线上线下同标同质；四是开展食品安全知识培训，提升从业人员专业素养。

此次约谈释放出明确信号：申城将以更严格的标准、更细致的管理、更创新的手段，筑牢食品安全防线。餐饮企业代表纷纷表示，将以此为契机，加强内部管理，提升服务质量，共同维护上海这座国际化大都市的餐饮安全形象，为市民和游客提供安全、健康、美味的餐饮体验。